En el siglo XIX, durante las Guerras de Independencia, los mambises en medio de la falta de alimento y las condiciones hostiles de la manigua inventaron esta mezcla.
Entonces se tomaba caliente, en las jícaras de barro que tenían para beber, como un trago reconstituyente que les servía para soportar el frío y contrarrestar la pesada carga de los machetes. La mezcla de sus potentes ingredientes, cuya base era el aguardiente de caña, les permitía calentar el pecho y protegerse de los males respiratorios. Según ellos los mantenía calientes. Así nació la Canchánchara, el primer cóctel genuinamente cubano.
Mi tatarabuelo fue mambí y si quieres que te enseñe el procedimiento para fabricarte una buena canchánchara pásate por el curso de coctelería cubana que haremos en el Rincón Cubano de La Fiesta del PCE.
