Las cifras de actividad turística tras la campaña de verano de 2023, dejan patente la recuperación total del turismo en España después del impacto negativo de la crisis sanitaria en 2020. En total los datos de movimientos turísticos en fronteras cuantifican en más de 10,1 millones los turistas internacionales llegados a España, lo que representa un incremento anual del +11,4 % y del +2,6 % sobre la cifra de turistas de julio 2019, de modo que al inicio de la campaña de verano 2023, quedaba constatada la plena recuperación de la actividad turística en nuestro país.
En términos de gasto turístico la recuperación también queda patente, al registrarse un incremento del +16,4 % en el gasto medio realizado por los turistas durante su estancia en España, situando el gasto total en julio 2023 en 13.853 millones €, el gasto medio por turista en 1.367 € y el gasto diario en 185 €.
Sin embargo, a pesar del incremento en la cifra de viajeros y pernoctaciones y del extraordinario aumento de precios y rentabilidad para el sector del alojamiento, las plantillas se han visto reforzadas en un +3,5 % respecto al dato de 2019, lo que supone menos de 8.000 incorporaciones al sector.
Por otro lado la tasa de inflación en agosto 2023 se cifró en el 2,6 %, mientras que la de restaurantes y hoteles alcanzó el 6,4 %. Estos índices dejan la inflación media acumulada en 2023 en el sector de hostelería en un 7,3 %, prácticamente el doble del índice general medio del 3,7 %.
Sin embargo la evolución de los costes salariales tras la pandemia continúa situando al sector de la hostelería por debajo de la media para el conjunto de actividades económicas. Tomando como referencia el 2º trimestre de 2023, un coste salarial ordinario de 1.907,68 € de media en el conjunto de actividades de industria, construcción y servicios, los salarios del subsector de alojamiento eran 1.621,25 € y en la restauración 1.124,53 €, es decir un 15 % y un 41 % inferiores a la media.
Los datos también desvelan que las horas efectivas trabajadas en el sector muestran ya la recuperación prácticamente total de la actividad tras la pandemia, de modo que en el 2º trimestre de 2023 se cuantifican 141,5 horas mensuales por persona trabajadora en el sector del alojamiento (144,5 h en el 2º trimestre de 2019) y 116,6 en la restauración (110,4 h en el 2º trimestre de 2019).
En consecuencia, la devaluación salarial en el sector de hostelería, unida a las dificultades de conciliación por los amplios horarios de apertura y el trabajo en fines de semana y festivos, hacen que se incremente el número de vacantes, hasta cuantificar más de 8 mil en el segundo trimestre de 2023, pese a ser el periodo álgido de actividad de la hostelería con la campaña turística de verano.
